KimChi:韩国泡菜网是介绍韩国传统食品泡菜的历史、效能、制作、储藏方法等资讯。泡菜是白菜中混入大蒜、生姜、大葱、辣椒粉等的各种调料在低温中通过乱酸的生成而发酵的食品。

什么是泡菜:

泡菜是白菜中混入大蒜、生姜、大葱、辣椒粉等的各种调料在低温中通过乳酸的生成而发酵的食品。

泡菜由来:

据推测，意为 "将蔬菜用盐水腌渍" 的沈菜(QINCHI)，原来以TINCHI或DINCHI发音，后来因为口盖音化现象，以JINCHI发音，再后来才发音为现在的KIMCHI。

对我国泡菜类的最初记录是中国的《三国志》(魏志东夷传)，书中记载说，高丽人擅长制作酒、酱、酱汁等发酵食品。由此可知，当时储藏发酵食品已成为日常生活中的一部分。

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