在极低的温度下，物质会开始出现奇特而神秘的性质。低温学是研究极低温度的一门科学。这个领域的研究目标是了解如何产生与维持绝对温度123度或是摄氏-150度以下的低温，同时研究在这种低温环境下，各种物理、化学及生物作用会产生什么变化。
分子的随机运动会产生热，而温度只要下降，分子运动就会开始变慢。但根据热力学定律，这种情况并不会永远持续下去，一旦到达某个极限，分子就会完全停止热运动;这个极限被称为绝对零度或0K(相当于摄氏-273.15度)，也就是可能达到的最冷温度。
当物质的温度接近绝对零度时，其性质会大幅改变，例如氮气与氧气等永久气体达到绝对温度数十度时会变成液体，可作为太空船燃料，或用于快速冷却食物以供保存，甚至能应用在外科手术，移除受损细胞;铌合金(niobium alloy)降至接近绝对零度时，会完全失去电阻而成为超导体，能用来制造强大的电磁铁，将次原子粒子(subatomic particle)加速到接近光速。而当温度降至绝对温度2.19度，甚至是更低时，液态氦会失去黏度而变成超流体(superfluid)，超流体的特性非常神奇，能够沿着玻璃烧杯往上流。
让我们一同探索低温学的奥秘，深入了解这个正将科学极限推向另一个境界的学问。
用低温电子学为欧洲核子研究组织保冷
通过导体的电流会受阻于物质的电阻，但是当某些金属的温度下降时，其电阻也会跟着降低。在某些情况下，导体处于超低温时，其电阻会突然降至零，因而变成超导体。
欧洲核子研究组织(CERN)的大型强子对撞机(Large Hadron Collider，简称LHC)之中导引粒子束运行的主要电磁铁被液态氦冷却至绝对温度1.9度(相当于摄氏-271.3度) ，这比在外太空还冷，因此电阻会完全消失，以防止能量转为热能逸失。
冰冻死人
低温学vs 人体冷冻技术
谈到低温学(cryogenics)，许多人脑中浮现的第一个画面是尸体被保存在冷冻柜，期待有朝一日能复活。科幻片让这种想法大为风行，而且美国已有专门机构负责进行这种服务，但冷冻尸体的技术目前仍非常缺乏科学根据。
科学家很谨慎地将低温学与冷冻尸体的过程──也就是所谓的人体冷冻技术(cryonics)──加以区隔;在准备接受人体冷冻技术的病人死亡后，他的血液将被一些化学混合液取代，目的是在冷冻过程中保护脆弱的细胞。
完成以上的程序后，会用液态氮冷冻人体，并将人体放入储存槽内。负责进行人体冷冻的公司不须经过科学或医学认证，冷冻过程中的某些工作什至可能由志工进行。
冰冻人体确实是个令人振奋的构想，但目前还没有证据显示这种人体冷冻技术能够奏效。
提供火箭燃料
低温学的主要应用范围之一是太空旅行;第一部使用低温燃料推动的火箭是美国航太总署(NASA)的半人马座火箭(Centaur)的末段引擎，于1963年成功发射。
最常用的成对低温燃料是液态氢(LH2)，而液态氧(LO2 或LOX)则用来助燃。氢气是很轻的气体，在氧气中能完全燃烧，将这两种气体冷却至极低温后，可将更多燃料挤入燃料槽。
燃料槽在太空飞行期间会曝露在不同的热源之下，像是引擎废气、太空船摩擦大气层产生的热，还有来自太阳的热。为了让燃料保持液态，燃料槽不但要有良好的绝热能力，同时也要能忍受内部液体燃料的极端低温。
一般而言，这些燃料都装载于重金属槽，不过NASA与波音公司都致力于发展革命性的综合材质燃料槽，将比标准低温槽轻30%。未来这些燃料槽将能携带更多燃料，使太空船能飞到太空中更远的地方。
让金属更坚韧
当金属从液态冷却成为固态时，会形成晶体结构，个别原子也会排列成有规律的晶格，但这种方式通常会产生缺陷。传统上会用热处理来补救，也就是让金属再变回液体，以减低压力、填补空隙，但这种工序并不够完全。只要运用低温学，热处理钢无法补救的缺陷与应力都能被去除。
热处理之后，金属被缓慢冷却至接近绝对零度;这个工序允许结构内部的特定成分移动，以填补微观缺陷，使结构更为均匀。这种方式能减低应力，产生更紧密、更具韧性的金属。经过冷处理的金属能用来制造高尔夫球杆与棒球棒;金属的结构越紧密，振动越小，也就会传递越多能量给球。
治疗运动伤害
并非所有低温冷冻技术都已发展成熟，如同体育界最近才兴起所谓的「全身性低温疗法」(whole-body cryotherapy)。过去是用冰敷或浸泡冷水来治疗运动伤害，而这种新疗法则是透过让患者在低温室里冷却全身，以减轻运动伤害、肌肉与关节疼痛或是关节炎等症状;这种疗法奠基于日本在1970年代的一项研究。和水相较之下，空气的导热能力较差，因此与传统泡冷水的方法比起来，待在低温室时，身体的核心温度受到影响的机率较低。
患者在进入以氮气冷却的房间后，会曝露在低于摄氏-100度的环境下约三分钟。患者的四肢有衣服、手套、袜子、面罩和内衣覆盖，但其他部位的皮肤就会曝露在极低温之下。此时身体的自然反应是切断对皮肤的血液供应，并将血液导向核心部位，让热量的流失降至最低，并维持适当的体温。这种疗法的副作用是让大脑释出称为脑内啡的天然止痛剂，使人忘却疼痛、感到愉快。
治疗关节炎
冷疗(Cryotherapy)的研究是为了治疗关节炎之类的病症。曝露在低温下可减缓神经传导，透过降低肌梭的反应，将有助于减低肌肉痉挛;这种现象在生活中能轻易验证，只要试想当你从天寒地冻的户外进入室内后，尝试用冻僵的手指解开你的上衣钮扣。
寒冷的温度也被认为能降低发炎关节里具破坏性的酵素的活性，这种酵素叫做胶原酶，胶原酶会破坏骨头上具保护功能的胶原蛋白软骨。
针对许多关节功能失调病患的研究显示，冷疗能暂时降低患者的疼痛感，并维持大约90分钟，让病患有空档在这段时间内进行物理疗法或是其他介入疗法，否则患者在治疗过程中可能会感到非常不舒服。由此可知，即使冷疗不具有长期疗效，但是在与其他疗法结合之后，仍然有显著的医疗效益。
冷疗手术
极低温带来的破坏作用已被应用于医学治疗;液态氮的极低温度现今普遍用在消除疣或癌细胞等异常细胞。
这种疗法的进行方式会根据不同状况而有些微差异，可能会利用棉花棒、喷枪，或是名为冷冻探头(cryoprobe)的中空管将液态氮直接喷洒于身体受感染的部位。
冷疗手术会迅速将受伤的组织冷冻，并消灭掉异常细胞。这种疗法比药物治疗更为精确，可能伤及的周围组织和疼痛感也会比外科手术更小。
超低温保存法
在极低温之下，生物程序会近乎停止;缺乏热能导致酵素活性趋缓，活细胞几乎能被无限期保存。
不过，活细胞的超低温保存准备工作绝非易事。细胞的微观结构相当脆弱，因此可能在低温时被内部膨胀的水分胀破、变成碎片;当水形成冰后，溶解出的离子、盐分和其他分子也会浓缩，扰乱细胞内原本的化学平衡。
低温保护剂(cryoprotectant)这种化学物会被用来保护细胞，以避免上述的情况发生;其中的甘油、二甲基亚碸(dimethyl sulfoxide，简称DMSO)或糖会被用来取代水分，阻止冰晶形成，或改变其形状与大小。接着会用液态氮迅速冷却细胞，使其越过所谓的玻璃转化温度(glass transition temperature)，之后水分就会冻结成一种像玻璃而不像冰的固体，然后这些细胞就能安全地贮存在低温的液态氮蒸汽里。